Okus sonca in zemlje nam rebula v vsakem kozarcu

Vinska sorta rebula, ki jo pogosto opisujejo kot eno najbolj značilnih vin slovenskega primorja, ima v Goriških Brdih poseben dom. Tu, kjer se griči nežno prelivajo med seboj, kjer sonce ogreva zemljo skoraj vse leto in kjer burja včasih spomni na bližino morja, rebula dobiva svojo pravo identiteto. Je vino, ki ni le pijača, temveč je del kulture, tradicije in načina življenja.

Vino rebula je bela sorta, ki se po okusu in karakterju prilagaja okolju v katerem raste. Najboljša vina iz rebule so sveža, živahna, s prijetno kislino in nežnimi sadnimi aromami. V vonju pogosto prepoznamo cvetne note akacije, citruse in rumeno sadje, v ozadju pa se lahko skriva tudi pridih mineralnosti, ki ga pridobi iz briških opok. Prav ta kombinacija svežine in strukture ko postavlja med sorte, ki jih cenijo ljubitelji lahkotnih vin kot tudi poznavalci bolj zahtevnih polnih belih vin.

Ena izmed posebnosti je, da se lahko vinificira na več načinov. Tradicionalno je poznana kot sveže vino, primerno za poletne dni ali kot spremljava lahkim jedem, predvsem ribam, raznim rižotam in sezonskim solatam. V zadnjih letih pa je rebula dobila tudi povsem novo dimenzijo v obliki maceriranih in sodno zorjenih vin. Pri takšnih različicah traja stik grozdne kožice z moštom dlje časa, kar vinu podari jantarno barvo, večjo aromatično globino ter kompleksnost okusa. Takšna je bolj zemeljska, bogata in s polnejšim telesom, zato je primerna ob bolj intenzivnih jedeh, še posebej za jedi iz žara.

Pomen rebule pa ni le v njenem okusu. Je identiteta Brd. Domačini jo pridelujejo z veliko skrbnostjo, saj vedo, da vino, ki ga ustvarijo, pripoveduje zgodbo njihove zemlje. Ni naključje, da se prav v Brdih vsako leto odvija festival, kjer je rebula pogosti osrednja zvezda. Dogodek združuje vinarje, obiskovalce in ljubitelje narave, ki cenijo preplet tradicije, gastronomije in kulturne dediščine. Je takšno vino, ki povezuje preteklost in sedanjost.