Kako se je čez čas razvijala kava?

Kava je ena od najstarejših poživljajočih pijač, ki jo ljudje z veseljem uživamo že več kot 1.000 let. Po legendi je bila kava odkrita naključno, in sicer s strani pastirja, čigar ovce so se prehranjevale z jagodami kavovca. Hitro je opazil, da so ovce, ki so zaužile te jagode, postale bolj živahne in poskočne, in tako se je v 9. stoletju našega štetja pričela zgodba o kavi.

Zgodovina kave

Kava izvira iz Etiopije in se je prvotno uporabljala pri verskih obredih. Čeprav prihajajo prvi napitki iz iste rastline kot danes, takratna kava ni bila prav nič podobna kapučinom in pumpkin spice latte kavi, ki ju pijemo danes. Okrog 15. stoletja se je dobrina razširila po Arabskem polotoku, kjer so izkoristili družabni vidik pitja kave, in takrat smo priča tudi prvim kavarnicam, ki so stregle kavo. Okoli 16. stoletja dobijo kavo v roke Turki, ki razvijejo svojo pripravo na “turški način”. V 17. stoletju Evropa prevzame družbeni vidik pitja kave in tako kavarne postanejo središče intelektualnega življenja. Od 18. do 20. stoletja se razvijata industrializacija in popularizacija; kavo začnejo množično gojiti, zato kava postane ena ključnih trgovskih dobrin. Danes, v 21. stoletju, je priprava kave prava umetnost – od ustvarjanja z mlečno peno do mešanja kavnih okusov z različnimi sirupi, mlečnimi izdelki in začimbami.

Koliko vrst kave poznamo?

V osnovi poznamo dve vrsti kave:

• Arabica
• Robusta

Kava arabica uspeva v višji nadmorski legi, od 600 do 2.000 m. Zanjo je značilen mehkejši, sladkejši, bolj kiselkast okus. Zaradi počasnejše rasti vsebuje tudi manj kofeina, rastlina pa je zelo občutljiva na bolezni, mraz in sušo.

Kava robusta uspeva v nižji nadmorski legi, je precej bolj zemeljskega, grenkega okusa in zanjo je značilna tudi višja vsebnost kofeina. Rastlina dozori hitreje in je precej bolj odporna na vremenske vplive.

Kava je tako prepotovala od etiopskega lokalnega poživila do ene najpomembnejših globalnih surovin. Vmes je spremenila številne okuse in načine priprave, zato se danes uveljavlja kot eden glavnih kulturnih simbolov.